¹377 îò 12 íîÿáðÿ 2009 ã.
Ïîòðåáèòåëü

Ñëèâî÷íîå è áåçîïàñíîå…

Ñîòðóäíèêè ÏÃÓ «Ðîñòîâñêèé öåíòð ñòàíäàðòèçàöèè è ìåòðîëîãèè» â ðàìêàõ îáëàñòíîé ïðîãðàììû ïî çàùèòå ïðàâ ïîòðåáèòåëåé ïðîâåëè ýêñïåðòèçó 15 îáðàçöîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äëÿ ïðîâåðêè áûëè âûáðàíû òîâàðû ïðîèçâîäèòåëåé èç Ðîñòîâñêîé îáëàñòè è ñîñåäíèõ êðàåâ.

Êîíòðîëüíûå çàêóïêè ñîòðóäíèêè öåíòðà äåëàëè â ìàãàçèíàõ Ðîñòîâà. Ïîêóïêà òîâàðà äëÿ ýêñïåðòèçû íå ñëèøêîì îòëè÷àåòñÿ îò òîé, êîòîðóþ êàæäûé äåíü ñîâåðøàþò òûñÿ÷è äîìîõîçÿåê. Ýêñïåðòû òàê æå ñòîÿò â î÷åðåäÿõ íà êàññå, âûõîäÿò èç ìàãàçèíà… È òóò æå ïåðåêëàäûâàþò ïîêóïêó â õîëîäèëüíûé êîíòåéíåð — íóæíî äîâåçòè ýêçåìïëÿðû äî ëàáîðàòîðèè áåç èçìåíåíèé. Ïðîáà ïîïàäàåò íà ëàáîðàòîðíûé ñòîë ìàêñèìóì ÷åðåç äâà ÷àñà.

Áûâàåò, ÷òî óæå ïðè ïîâåðõ­íîñòíîì îñìîòðå ñïåöèàëèñòàì âèäíû íàðóøåíèÿ. Íî âíåøíèé âèä — äàëåêî íå âñё.  ëàáîðàòîðèè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ÖÑÌ ñëèâî÷íîå ìàñëî ïðîâåðÿò ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì è ïî ïîêàçàòåëÿì áåçîïàñíîñòè. È îòâåòÿò íà ñàìûé èíòåðåñíûé äëÿ ïîòðåáèòåëÿ âîïðîñ: «À ñëèâî÷íîå ëè ýòî ìàñëî?».

— Íàöèîíàëüíûé ñòàíäàðò íå ïîçâîëÿåò ïðîèçâîäèòåëÿì äîáàâëÿòü â êîðîâüå ìàñëî ðàñòèòåëüíûå æèðû, — ðàññêàçàëà Íèíà Ñûñåíêî, ýêñïåðò ÖÑÌ ïî ñòàíäàðòèçàöèè. — Íî ïðîèçâîäèòåëè ìîãóò ñäåëàòü ýòî, âåäü ìàññîâàÿ äîëÿ æèðà íå èçìåíèòñÿ. Îíè ðàññ÷èòûâàþò, ÷òî èõ îáìàí íå ðàñêðîåòñÿ. Âîçìîæíîñòü ñäåëàòü ýòî ïîÿâèëàñü òîëüêî 5 ëåò íàçàä.

Ðàñïîçíàòü ýòè «îñîáåííîñòè ïðîèçâîäñòâà» âîçìîæíî ñ ïîìîùüþ ãàçîâîãî õðîìàòîãðàôà, êîòîðûé îïðåäåëÿåò æèðíî-êèñëîòíûé ñîñòàâ ïðîäóêòà. Ñïåöèàëèñò ëàáîðàòîðèè — âåäóùèé èíæåíåð-õèìèê Çèíàèäà Íåâçîðîâà áåðåò ñòåêëÿííîé ïàëî÷êîé íåáîëüøîé êóñîê ìàñëà è ïîìåùàåò â ïðîáèðêó. Òåïåðü îáðàçåö çàëèâàþò ðåàãåíòàìè.

— Ñëèâî÷íîå ìàñëî ñîñòîèò èç æèðîâûõ êèñëîò. Ñïåöèàëüíûìè âåùåñòâàìè ìû ðàñòâîðÿåì åãî, ïðåâðàùàåì â æèäêîñòü, — ïîÿñíÿåò îíà.

Çèíàèäà Èâàíîâíà íàáèðàåò ïîëó÷åííóþ ñìåñü øïðèöîì è çàëèâàåò â òðóáêó ãàçîâîãî õðîìàòîãðàôà. Ïîä äàâëåíèåì ïðîáà ïðîõîäèò ïî 50 ìåòðàì òðóáî÷åê äèàìåòðîì â òðåòü ñàíòèìåòðà.  ýòîò ìîìåíò ñìåñü ðàñïàäàåòñÿ íà êîìïîíåíòû. Òåïåðü ìåòèëîâûå ýôèðû è æèðîâûå êèñëîòû, âõîäÿùèå â ñîñòàâ îáðàçöà, ìîæíî îïðåäåëèòü è ïî âèäó, è ïî êîëè÷åñòâó. Ðåçóëüòàò — õðîìàòîãðàììà — âûâîäèòñÿ íà êîìïüþòåð. Ýòî ïîõîæàÿ íà êàðäèîãðàììó ñõåìà, êàæäûé ïèê êîòîðîé îáîçíà÷àåò òî èëè èíîå âåùåñòâî. Ïî ýòîìó íàáîðó ïèêîâ ñóäÿò î ïîäëèííîñòè ìàñëà.

— Âî âñåõ ìàñëàõ — è ðàñòèòåëüíûõ, è æèâîòíûõ — ñîäåðæèòñÿ ñðàâíèòåëüíî îäèíàêîâûé íàáîð æèðîâ. Íî âîò èõ ñîîòíîøåíèå — ðàçíîå. Ïî íàëè÷èþ èëè îòñóòñòâèþ êàæäîãî èç íèõ, ïî èõ ïðîöåíòó â ïðîáå ìû è äåëàåì âûâîä î ñîñòàâå ìàñëà.

Åùå ðåçóëüòàòû ñðàâíèâàþòñÿ ñ øàáëîíîì — õðîìàòîãðàììîé, êîòîðóþ ìàñëî èç êîðîâüåãî ìîëîêà äîëæíî èìåòü ïî ÃÎÑÒó. Åñëè ïèêè íå ñîâïàäàþò, ïðîèçâîäèòåëü èçìåíèë ðåöåïòóðó ïðîäóêòà. Òàê è âûÿñíèëîñü, ÷òî îáðàçöû ñ íàçâàíèÿìè íà óïàêîâêå «Äîìèê íà Âîëîãäå» (ÎÎÎ «Íàëü÷èêñêèé ÌÊ»), «Êðåñòüÿíñêîå» (ÎÎÎ «Èñïàðî») è «Êðåñòüÿíñêîå Ïðèâîëüå» (ÎÎÎ «Âîðîíåæàðîñàãðî») íà ñàìîì äåëå íå ñëèâî÷íîå ìàñëî! Ãàçîâûé õðîìàòîãðàô îáíàðóæèë íàëè÷èå íåäîïóñòèìûõ ïî ÃÎÑÒó æèðîâ íåìîëî÷íîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.

Ýêñïåðòû ïîä÷åðêèâàþò, ÷òî ðåçóëüòàòû ïðîâåðêè îòíîñÿòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî ê ïåðèîäó çàêóïêè — ñ 5 ïî 12 îêòÿáðÿ ýòîãî ãîäà. Íî íà ìîìåíò èññëåäîâàíèÿ â äâóõ îáðàçöàõ áûëè íàðóøåíû òðåáîâàíèÿ áåçîïàñíîñòè. «Êðåñòüÿíñêîå Ìàòâåéêà» («ÎÀÎ «Ðàéìîë­ïðîì Ìàòâååâî-Êóðãàíñêèé») è «Êðåñòüÿíñêîå» ÎÎΠ«Èñïàðî» íå ïîäõîäÿò ïîä òðåáîâàíèÿ òåõíè÷åñêîãî ðåãëàìåíòà ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì.  íèõ îáíàðóæåíû áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íûõ ïàëî÷åê, óïîòðåáëÿòü â ïèùó òàêîé ïðîäóêò íåëüçÿ! Ñêîðåå âñåãî, ýòî íàðóøåíèå óñëîâèé ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêòà. Äàííûå ðåçóëüòàòû óæå îòïðàâëåíû â êîíòðîëèðóþùèå îðãàíû äëÿ äàëüíåéøåãî àíàëèçà.

Íè â îäíîé èç ïðîá íåò òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ, àíòèáèîòèêîâ, ìèêîòîêñèíîâ, ïåñòèöèäîâ è ðàäèîíóêëèäîâ. Ðàäóåò, ÷òî íè â îäíîì èç âûáðàííûõ îáðàçöîâ íå îáíàðóæèëè ÃÌÎ. Íî ïðîèçâîäèòåëè ìàñëà ýêîíîìÿò äðóãèì îáðàçîì. Âûÿâèëîñü ñðàçó ÷åòûðå â áóêâàëüíîì ñìûñëå «âîäÿíèñòûõ» îáðàçöà, â íèõ çàâûøåíà ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè â óùåðá æèðó.

Ýòèì îáðàçöàì ýêñïåðòû ïðèñóäèëè ñàìóþ íèçøóþ êàòåãîðèþ êà÷åñòâà. À êòî ïîïàë â ëèäåðû?

Áåçóïðå÷íûì âî âñåõ îòíîøåíèÿõ ñòàëî ñëèâî÷íîå ìàñëî «Âîëîãîäñêîå» (ÎÎÎ «Áåëûé ìåäâåäü») — íè îäíîãî íàðóøåíèÿ. Íåçíà÷èòåëüíûå íàðóøåíèÿ ìàðêèðîâêè íà óïàêîâêå, íå âëèÿþùèå íàïðÿìóþ íà ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà ïðîäóêòà, ñìåñòèëè ìàñëî «Êðåñòüÿíñêîå Êóáàíñêàÿ áóðåíêà» (ÎÀÎ «Âèìì-Áèëü-Äàíí») íà âòîðîå ìåñòî.

À âîò ñåðüåçíûå íàðóøåíèÿ ìàðêèðîâêè: î ñðîêå ãîäíîñòè è õðàíåíèè ïðîäóêöèè íå ïîçâîëèëè ïîäíÿòüñÿ âûøå òðåòüåãî ìåñòà âîñüìè îáðàçöàì.

— Íàçâàííûå òîâàðû ïðîèçâîäèëîñü, â îñíîâíîì, ïî  ÃÎÑÒó 37-91, åãî è óêàçûâàëè íà óïàêîâêå. À âîò ñðîê ãîäíîñòè îïðåäåëÿëè — ïî ÃÎÑÒó  Ð 52253-2004, — ïîÿñíÿåò íà÷àëüíèê áþðî ýêñïåðòèçû ðîñòîâñêîãî ÖÑÌ Þðèé Ãðàíîâñêèé. — Ýòî äâà äåéñòâóþùèõ íà äàííûé ìîìåíò íîðìàòèâíûõ äîêóìåíòà, ó êîòîðûõ ñóùåñòâåííàÿ ðàçíèöà â ñðîêàõ ãîäíîñòè. Ïîäîáíîå «ðàçíî÷òåíèå» íàïðÿìóþ âëèÿåò íà ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà è ïîêàçàòåëè áåçîïàñíîñòè ìàñëà. Ýòî îñíîâàíèå äëÿ ïðåäúÿâëåíèÿ ïðåòåíçèé ïðîèçâîäèòåëþ ïðîäóêòà.

Ïî ñëîâàì ýêñïåðòîâ, ïðÿìîé çàâèñèìîñòè öåíû è êà÷åñòâà îíè íå îáíàðóæèëè. Êîíå÷íî, ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ âûñîêîé æèðíîñòüþ (82.5%) äîëæíî áûòü äîðîæå îáû÷íîãî (72.5%), åùå âëèÿþò íà öåíó ðàçëè÷íûå ïðîèçâîäñòâåííûå è òðàíñïîðòíûå ðàñõîäû. Íî çàâûøåííàÿ íà 5-10 ðóáëåé öåíà åùå íå áóäåò ãàðàíòîì áîëåå êà÷åñòâåííîãî ïðîäóêòà.

Ìàðêèðîâêà íà ïà÷êå ìàñëà äîëæíà ñîäåðæàòü ñëåäóþùóþ èíôîðìàöèþ:

— íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà;

— ìàññîâàÿ äîëÿ æèðà â ïðîöåíòàõ;

— ÃÎÑÒ èëè ÒÓ;

— íàèìåíîâàíèå è àäðåñ èçãîòîâèòåëÿ;

— òîâàðíûé çíàê (ïðè íàëè÷èè);

— ìàññà íåòòî;

— ñîñòàâ, â òîì ÷èñëå íàëè÷èå êîìïîíåíòîâ, ïîëó÷åííûõ ñ ïðèìåíåíèåì ãåíåòè÷åñêè ìîäèôèöèðîâàííûõ îðãàíèçìîâ (åñëè èõ áîëüøå ÷åì 0,9 ïðîöåíòà);

— ïèùåâàÿ öåííîñòü (ñîäåðæàíèå â ãîòîâîì ïðîäóêòå æèðà, áåëêîâ, óãëåâîäîâ, â òîì ÷èñëå ñàõàðîçû), ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü â êàëîðèÿõ èëè êèëîêàëîðèÿõ;

— óñëîâèÿ õðàíåíèÿ;

— äàòà ïðîèçâîäñòâà è äàòà óïàêîâêè ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè;

— ñðîê ãîäíîñòè;

— èíôîðìàöèÿ î ïîäòâåðæäåíèè ñîîòâåòñòâèÿ ìàñëà (çíàê îáðàùåíèÿ íà ðûíêå).

Öåíòð ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè Ðîñòîâñêîé îáëàñòè ïðîâåë íåçàâèñèìóþ ïîòðåáèòåëüñêóþ ýêñïåðòèçó. Ïðîâåðÿëè êà÷åñòâî ìÿñà ïòèöû è ïèâà. Ïðîâåðêà ïðîõîäèëà â ðàìêàõ îáëàñòíîé ïðîãðàììû ïî çàùèòå ïðàâ ïîòðåáèòåëåé.

Èç îäèííàäöàòè îáðàçöîâ ìÿñà ïòèöû ñïåöèàëèñòû öåíòðà çàáðàêîâàëè ïÿòü ïðîá.  äâóõ èç íèõ áûëà ïîâûøåííàÿ äî 10% äîëÿ âîäû — âìåñòî ìÿñà ïîòðåáèòåëè ïëàòèëè çà ëåä. Îäíà íå ïðîøëà ïî êà÷åñòâó îáðàáîòêè. À âîò â äâóõ ïðîáàõ îáíàðóæèëè âîçáóäèòåëåé ñàëüìîíåëëåçà!

Ñ ïèâîì äåëà îáñòîÿò ëó÷øå. Òîëüêî îäíà ïðîáà èç ïÿòíàäöàòè áûëà çàáðàêîâàíà ïî ðåçóëüòàòàì ëàáîðàòîðíîãî èññëåäîâàíèÿ — ïîâûøåííàÿ êèñëîòíîñòü. Åùå â ïÿòè îáðàçöàõ îáíàðóæèëè íàðóøåíèÿ ìàðêèðîâêè.

Î òîì, êàêèå òîâàðû òàèëè îïàñíîñòü äëÿ íàøåãî çäîðîâüÿ è î òîì, íà ÷òî íóæíî îáðàùàòü âíèìàíèå â ïðîäóêòîâûõ ìàãàçèíàõ, ÷èòàéòå â ñëåäóþùåì âûïóñêå «Êëóáà ïîòðåáèòåëåé».

(Ìàòåðèàëû ïðåäîñòàâëåíû Öåíòðîì ãèãèåíû è ýïèäåìèîëîãèè ÐÎ)

Íàïèñàòü




* Ïîëÿ, çàïîëíåíèå êîòîðûõ îáÿçàòåëüíî
Òàêæå â ðóáðèêå

Ïîäðóæèòüñÿ ñ îáä

×òî ñåãîäíÿ äëÿ ÷åëîâåêà áàíÿ, êðîìå ñîáñòâåííî ïîìûâêè? Íó, åùå, âîçìîæíî, ëå÷åáíàÿ ïðîöåäóðà. Íó, ïîñèäåëêè ñòàðèííûõ ïðèÿòåëåé…

Ïîâîäîê äëÿ öåí

Çà ïîñëåäíþþ íåäåëþ ìíîãèå æèòåëè íàøåé îáëàñòè ÷àñòî âèäåëè íà äâåðÿõ àïòåê òàáëè÷êó «Ïåðåó÷åò». Íåêîòîðûå àïòåêè íå îòêðûëèñü äî ñèõ ïîð. Îáû÷íî òàêèå «ïàóçû» ïðîèñõîäÿò ïåðåä î÷åðåäíûì ïîäîðîæàíèåì. Íî íå â ýòîò ðàç.

Ìíîãî áóäåøü æåâàòü — ñêîðî ñîñòàðèøüñÿ

Ïî íàáëþäåíèÿì àìåðèêàíñêèõ ïëàñòè÷åñêèõ õèðóðãîâ, ðåãóëÿðíîå óïîòðåáëåíèþ æåâàòåëüíîé ðåçèíêè âåäåò ê ðàííåìó ïîÿâëåíèþ ìîðùèí, ñîîáùàåò ÈÒÀÐ-ÒÀÑÑ.

Êàê íå êóïèòü «êîòà â ìåøêå»

Âûáèðàåì ñàæåíöû ïëîäîâûõ äåðåâüåâ. Âåñíà — âðåìÿ âîïëîùàòü ïðîäóìàííûå çèìîé ìå÷òû, â òîì ÷èñëå — î íîâûõ ïîñàäêàõ íà äà÷å èëè â ñàäó. Ïåðèîä âûñàäêè ñàæåíöåâ íà÷èíàåòñÿ òîãäà, êîãäà îòòàÿâøàÿ çåìëÿ ïîäñûõàåò, ïåðåñòàåò óòðàìáîâûâàòüñÿ è ñëèïàòüñÿ ïîä íîãàìè è êîí÷àåòñÿ ñ ðàñïóñêàíèåì ïî÷åê.

Âîçäóõ íå òåðïèò ñóìáóðà. À áèëåòû?

Íåñîîòâåòñòâèå çàÿâëåííîé, â òîì ÷èñëå è íà îôèöèàëüíûõ ñàéòàõ, öåíû áèëåòà è òîé, êîòîðóþ ïàññàæèð îáÿçàí îïëàòèòü, — ñàìàÿ ÷àñòàÿ æàëîáà ïàññàæèðîâ àâèàêîìïàíèé. Çà÷àñòóþ óêàçûâàåòñÿ òîëüêî òàðèô ïåðåëåòà, à ïðè îïëàòå âíåçàïíî âûÿñíÿåòñÿ, ÷òî â èòîãîâóþ ñòîèìîñòü âõîäÿò ðàçëè÷íûå ñáîðû è ñòðàõîâêè.

 ýòîì íîìåðå